铜参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成,以及造血、合成红细胞和白细胞。负责钢铁运输。骨骼的强度、血管的强度和弹性以及蛋白质和碳水化合物的吸收都取决于铜的含量。微量元素对于免疫系统的稳定功能和甲状腺的功能很重要,并且是一种强大的抗氧化剂。由于缺乏铜,细胞的氧饱和度会受到影响,血液中的血红蛋白水平会下降。内分泌腺的功能被破坏,胰岛素耐受性降低,细胞饥饿发生。每日需要量:学龄前儿童 - 1-1.5 mg;七至十二岁儿童 - 2毫克; 18 岁以下 - 2.5 毫克;成人 - 3 毫克;孕妇和哺乳期妇女 - 最多 3.5 毫克。